四库全书 / 史藏 / 志存记录-824部 /

燕市货声 序 　　虫鸣于秋,鸟鸣于春,发其天籁,不择好音,耳遇之而成声,非有所爱憎于人也。 而闻鹊则喜、闻鸦则唾,各适其适,于物何有?是人之聪明日凿而自多其好恶者也。 朝逐于名利之场,暮夺于声色之境,智昏气馁而每好择好音自居,是其去天之愈远而不知也。 嗟乎!雨怪风盲,惊心溅泪,诗亡而礼坏,亦何处寻些天籁耶!然而,天籁亦未尝无也。 而观夫以其所蕴,陡然而发,自成音节,不及其他而犹能少存乎古意者,其一岁之货声乎。 可以辨乡味,知勤苦,纪风土,存节令。 自食乎其力而益人于常行日用间者,固非浅鲜也,朋来亦乐,雁过留声,以供夫后来君子。 光绪丙午,闲园鞠农偶志于延秋山馆。 　　凡例 　　一 凡一岁货声,注重门前其铺肆,设摊、工艺、赶集之各类,皆附人以补不足。 　　一 凡货声率分三类:其门前货物者,统称货郎;其修作者,为工艺;换物者,为商贩。 货郎之常见者,与一人之特卖者,声色又皆不同。 　　一 货郎之提篮、握筐、肩负、挑担、推车、持器,凡六种,各有定具,诸凡不同;仅以常见特用者,分志于货声下,不能尽述也。 　　一 凡同人所闻见者,仅自咸、同年后。去故生新,风景不待十年已变,至今则已数变矣。 往事凄凉,他年寤寐,声犹在耳,留赠后人。 　　一 凡货声中之从“口”旁诸字者,用以叶其土音助语而已,其字下“……”者,是重其音,像其长声与余韵耳。 　　一 凡工艺、商贩中,如酒坛,必开河时买;锔缸,多腌菜时之类,则随其附人。 又如售卖之无定时者,赶当贱攘旧废偶来之物,则别为“不时”。 　　元旦 　　牛儿芒儿,过年的小黄历! (《春牛图》一文钱两张,自十月间卖,年外打春间必卖) 　　吃的香,嚼的脆,茶果! (卖一正月) 　　香蕈蘑菇馅的,素包子…… (挑两套细长笼屉。 咸、同年间,一叟长卖通年,自元旦开张,一文钱两个) 　　蜂糕来哎,爱窝窝! (清真回教,挎长方盘,敲小木梆,必于初一开张。 红白蜂糕、枣窝窝、糖窝窝,白糖、芝麻、澄沙,三样爱窝窝、江米粘糕) 　　数灯支碗来! (泥烧,如酒盏大,高足,中可燃灯,初八日祭星、灯节用) 　　粥呕,精米粥! (自元旦,粥中带红枣儿,破五撤,每碗必盛一二枚。 光绪中,兴卖甜浆粥者群讼,胜后始带卖烘饼、油炸果,端午节漆凉粥) 　　玉面唵,馒头! (面色极白,加糖,以各样模蒸) 　　糖杂面! (挎筐卖糖,细如一握丝,亦捏蝎、蛇各种玩艺。按:杂面尚有一套口词) 　　津透了,化透了,桂花的元……宵! (挑担,前设锅、炉,山楂〔查〕、白糖、奶油,加果各馅) 　　口琴来!卖口琴来! (明卖口琴,暗卖骰子、纸牌、骨牌,各种赌具) 　　江米果馅来,甑儿糕! (担两头支高架,前设甑、炉,后设箱,盛各样面、馅) 　　三角儿……炸……焦! (排插糖麻花、马鞍烧饼、油炸糕,肩绊方盘。 亦有挑圆笼摇八楞鼗鼓者,带卖干烧酒,秋后添糖耳朵、蜜麻花、干糖麻花;又有带卖豆腐干、豆腐丝者) 　　桂花缸烙来,大薄脆! (薄脆甜、咸二样,小子儿饽饽)江米……白酒喂! 　　好热呀,烫面饺儿来! (凡二人。一担前设方盘,中安锅灶、笼屉,后则高方柜,背有栏,上抽屉二层,下空装水桶。 一人担二圆笼,内盛各种馅盆,现定现蒸。猪肉,口蘑,干菜,虾仁,香椿,龙须菜,芽韭,藕,羊肉,茴香,白菜,豇豆,芽豆,胡萝卜卤) 　　烫面的饺儿热呀! (整年推车卖,随时一样馅。 按:推车者俱羊肉,清真教人居多) 　　嗳,活鲤鱼呀! (初二日祭财神,多纸糊鱼目,生祭毕,送河中) 　　打糖锣挑子。 (敲小铜锣,专卖各种玩艺。 糖瓜,糖饼,人参,鹿筋〔筋〕,麻花,死棍,菱角,各种金钱不落地,小儿钻坛子,花棒播鼗,婆婆车设机安纸鼓、行则击木长虫,变八卦,七巧图,吹筒箭,万花筒,升官图,围棋,红鱼,六地,骨牌,小弩弓,泥骰,宝盒,江米团,白石球,马尾虾蟆,苍蝇笼,瓦锅子,泥盒子,鸽子窝,琉璃泡,西湖景,琉璃小水烟袋,小风筝,沙燕,八卦门帘,鬼脸,大秃和尚斗柳翠,布老虎,泥美人,小胖小子,泥马,泥人模子,假胡子,霸王鞭,小鞭匣,炮起花,地老鼠,滴滴金,黄烟,炮手拿花炮,打灯,菱角鞭) 　　大小的金鱼儿来! (矮廓鱼挑,贮水,盖覆。正月初间便卖,取“吉庆有鱼”意) 　　豌豆的黄儿来,好大的块来! (豌豆面加枣,以沙锅蒸) 　　二月 　　供佛的太阳糕! (白米面加糖,初一日祭) 　　甜酸来哎,豆汁儿来! (或推车,或担〔檐〕桶) 　　大小黄酒坛子来换钱! 　　好热……煎糕! (黄米面加枣,烙焦,四方块) 　　约活虾米来! (以秤约其分量俗作“邀”) 　　满糖的驴打滚! (黄米面裹糖蒸,外浮洒干豆面。此乡下人卖) 　　一包糖的豆面糕啊! (同上。 此城里人卖) 　　小鸡儿养活! (席囤鸡雏或小笋鸡) 　　卖小鸭子来! (鸭雏) 　　卖小猪儿养活! (猪秧) 　　糖饽饽,澄沙饽饽! (别名虾蟆吃蜜〔密〕,象其形) 　　约斤馒头! (挑圆笼或背筐,三角、馒首,大小论斤) 　　煎饼,大油炸鬼! 　　水捆的菠菜来,六个大钱一簇! 　　卖韭菜来!