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58-随息居饮食谱-清-王士雄
随息居饮食谱 前序 呜呼!国以民为本,而民失其教,或以乱天下。人以食为养,而饮食失宜,或以害身命。卫国、卫生,理无二致,故圣人疾与战并慎,而养与教并重也。《中庸》曰:人莫不饮食也,鲜能知味也。夫饮食为日用之常,味即日用之理。勘进一层,善颐生者,必能善教民也,教民极平易,修其孝、悌、忠、信而已。颐生无元妙,节其饮食而已。食而不知其味,已为素餐;若饱食无教,则近于禽兽。余尝曰:子、臣、悌、友,圣人之道学也;孝、悌、忠、信,王者之干城也。圣贤书具在,小子何敢赘焉!惟饮食乃人之大欲所存,易为腹负,故大禹菲饮食,而武侯甘澹泊也。今夏,石米八千,斤硃四十。茫茫浩劫,呼吁无门。吕君慎,知我将为饿殍也。招游梅泾,寓广川之不窥园。无事可为,无路可走,悠悠长夜,枵腹无聊。丐得枯道人秃笔一枝,画饼思梅,纂成此稿,题曰《饮食谱》。质诸知味者,或不贱其养小失大,而有以教我也。 咸丰十一年辛酉秋七月睡乡散人书于随息居 后序 呜呼!《饮食谱》何为而作耶?盖世味深尝,不禁有饮水思源之感也。窃谓食毛践土,二百余年,岁无奇荒,国无苛政,竟至禽兽食人食,而涂有饿殍,岂非亘古未闻之奇事哉!士雄年十四失怙,赖先慈祒拄门户,而家有七口,厨无宿舂。蒙父执金履思丈念旧怜孤,字余曰孟英,命往金华鹾业,佐司会计。舅氏俞公桂庭,谊笃亲亲,力肩家事,赠余斋名曰“潜”,嘱潜心学问,勿以内顾为忧。乃未十载,金丈、舅氏,相继谢世。余愧无以仰付二公盛意,而潜修英发也。徒以性情疏迈,遇合多奇,同郡周君光远,知我最深。挈舍弟季杰另辟一业,俾资事蓄。而余律身极俭,不善居积,或以痴目之,遂自号半痴。迨周君作古,母逝子殇,世景日非,盖无意人间事矣。乙卯冬,携眷回籍,息影穷乡,赁屋而居,堂名归砚,欲遂首丘之志而终老焉。讵上年春,省垣失事,季杰幸缒城归,秋仲溪遭难,虽不伤人,而坐食无山,痴将安用。今旅濮院,麸核充饥。我生不辰,兔爰兴叹,华胥学步,神契希夷,因易字曰梦隐,并粗述四十年孤露衷情。以志前路悠悠,皆先人所留之余地;而后路茫茫,惟有不忘沟壑耳!知味者鲜,且藏稿以俟之。 辛酉八月中旬随息子又题 目录 水饮类 天雨水 露水 冬雪 溪河湖池水 井泉水 乳汁 牛乳 马乳 羊乳 酪酥醍醐 茶 诸露 酒 酒酿 烧酒 淡巴菰 鸦片 谷食类 籼米 米 糯米 饴 粟米 黍米 稷米 小麦面 麸 大麦 罺麦 玉蜀黍 苡米 黑大豆 黄大豆 青大豆 白豆 赤豆
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