陆羽 茶经 曰 茶者
陆羽《茶经》曰：茶者，南方嘉木，自尺、二尺至数十尺，其巴川峡山有两合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如并榈，蒂如丁香，根如胡桃。其名一曰“茶”，二曰“贾”。三曰“{艹设}”，四曰“茗”，五曰“Η”。（周公云：贾，苦茶。杨执戟云：蜀西南人谓茶曰{艹设}。郭弘农云：早取为茶，晚取为茗，一曰Η。{艹设}，音设。Η，昌兖切。）其上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不茂。法如种。三岁可采。阳岸阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷者上，叶舒者次。凡采茶在二月、三月、四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四、五寸，若薇蕨，始抽，陵露采焉。茶之牙，发於丛薄之上，有三枚、四枚、五枚者，选中枝颖枝者采焉。其日雨不采，晴有云不采。蒸、拍、焙、穿、封、乾矣，有千类万状。卤莽而言之，如胡人靴者蹙缩然，{封牛}牛臆者廉忄詹然，浮云出山者轮然，轻飚拂水者涵澹然。有如陶家之子罗膏土，以水澄Г之；又如新治田者，过暴雨流潦之。经此，皆茶之精腴也。有如竹箨者，枝干坚实，难於蒸捣，故其形箭。（上音离，下音帅。）如霜荷者，茎叶凋趄，易其状貌，故其状萎萃然。此皆茶之脊老也。自采至于封曰七经，自胡人至于霜荷八等。
《唐新语》曰：石补阙綦毋景博学，有著述才。性不饮茶，著《代茶饮序》，其略曰：“释滞消拥，一日之利渐佳；瘠气侵精，终身之累斯大。获益则归功茶力，贻患则不谓茶灾，岂非福近易知，祸远难见者乎？”《云南记》曰：名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里，在县西南。按《拾道志》尚书所谓蔡蒙旅平者，蒙山也，在雅州，凡蜀茶尽出此。
《魏王花木志》曰：茶叶似栀子，可煮为饮。其老叶谓之Η，细叶谓之茗。
杜育《Η赋》曰：调神和内，倦解慷除。
张孟阳《登成都楼》诗云：芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。
左思《娇女》诗曰：吾家有好女，皎皎常白皙。小字为纨素，口齿自清历。其始字蕙芳，眉目灿如画。驰鹜翔园林，草木皆生摘。贪走风雨中，倏忽数百适。心为茶Η剧，吹嘘对鼎钅历。
孙楚《出歌》曰：茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁川。姜桂茶Η出巴蜀，椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠，秕稗出中田。
卷八百六十八 火部一火上《释名》曰：火，化物也。亦言毁也，物入即皆毁坏也。
《易》曰：水流湿，火就燥。
又曰：风自火出，家人。（由内以相成炽也。）又曰：天与火，同人，君子以类族辨物。（君子小人各得所同。）又曰：火在天上，大有君子，以遏恶扬善，顺天休命。（大有，包容之象也。故遇恶扬善，成物之美，顺夫天德休物之命。）又曰：燥万物者，莫（呼旱切。）乎火。
《书》曰：火炎昆岗，玉石俱焚。
又曰：惟女含德，不惕予一人，予若观火。（惕，惧也。观，视也。我观火者，喻刑罚可畏之也。）又曰：若火之燎于原，弗可向迩。（火之燎于原，其炎炽之明，不可响近也。）又曰：五行：二曰火。火曰炎上。炎上作苦。
《诗》曰：叔在薮，火烈具举。
《礼》曰：孟夏之月，盛德在火。
又曰：季春出火为焚也。（谓焚菜也。凡出火，以火出。建辰之月，火始出。）又曰：火之於民也，尊而不亲。
《左传》曰：人火曰火，天火曰灾。
又曰：兵犹火也，不戢，将自焚也。