茶 茶经 曰 茶者南嘉木
茶 《茶经》曰：茶者南嘉木，木如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其名曰茶、曰槚、曰蔎、曰茗、曰荈。
蜡 有黄、白二种。白蜡如冬青树，取蜡虫滓煎炼而成；黄蜡取蜜脾底煮治而成。
纸 竹穰、楮皮、薄藤、厚藤，凡柔韧者皆可造。而竹纸多出连城、归化。
油 有茶、麻、桐、菜、柏、蓖麻六种。
香 有枫、柏、檀诸类。
漆 皮白叶似椿，秋至以刀划树，取其流液。多出清、归、宁数县。
红曲 出清流县。
纸帐 出长汀县。
苎 皮可以织布，一科数十茎，宿根至春自生，岁三四收。
竹丝器 出长汀、归化、宁化数县。
枕 古用木为枕，今以细竹丝编成，漆之，精妙可观。出永定县。
扇 上杭洒金扇，清流油纸扇。惟永定竹掌扇，薄嫩如绢，最为工致。
竹锁 出上杭县。
瓷 款质不雅，惟农之家习用之。
薯榔 茎蔓似薯，根似何首乌，色黑肉红。染皂者，捣其汁用以为地，则色易深。
蔬之属芥 叶辛辣，其品不一，有青芥、紫芥、白芥、南芥、花芥、石芥，皆菜之美者。王安石《字说》云：芥者界也，发汗散气，界我者也。
萝卜 《尔雅疏》曰：紫花松也，俗呼温菘，一名葖，一名莱菔。性能消食，尤制面毒。
胡萝卜 元时，始自胡地来，气味似萝葡，故名。根有黄、白二种，生、熟皆可啖。
菠菱 又作波棱。刘禹锡曰：“本出西域颇棱国，讹颇为波耳。”《闽中记》：以叶如波纹、有棱，故名。竹波棱茎长而爽，石波薐茎短而甘。
苦荬 《诗》名芑；《本草》云：可敷蛇伤，蚕妇忌食之。
莙荙 茎烧灰，淋汁浣衣，白如玉色。
苋 赤苋茎叶深赤，白苋色青而大。紫苋色紫，性解毒通窍，利大小肠，人受三春湿欝之气，积热在内，适生此菜，解散除治之。忌与鳖同食。又有一种马齿苋，野草蔓生者。
茼蒿 时珍云，形气同于蓬蒿，故名。叶似艾，花如单瓣菊，一花结子近百，多食令人气满。《学圃杂蔬》谓之堇蒿。
白菜 今人呼菘为白菜，有二种：一茎圆厚微青，一茎扁薄而白叶，皆淡青白色。本出北地，今南方亦种之。周颙曰：秋末晚菘。陆佃曰：菘凌冬晚凋。
油菜 叶如白菜，青色，根微紫，子可压油。
蕹菜 蔓生花白，茎中虚。摘其苗以土压之辄活。一名甕菜，《遁斋间览》云，本生东夷古伦国，番舶以瓮盛之，故名。能解野葛毒，其汁滴葛苗立萎。
芥蓝 菜如蓝而厚，青碧色，亦菜之美者，苔心尤佳。
莴苣 《遁斋间览》云，莴苣出莴国，有毒，百虫不敢近。又有一种如莴苣，叶有白毛，曰白苣。
葵菜 土名蕲菜，味甚柔滑，经霜愈柔。
茄 一名落苏，有紫茄、黄茄、白茄、清水茄。春种夏实。
匏 《埤雅》曰，长而瘦上曰瓠，短顶大腹曰匏。瓠夏熟味甘，匏则经霜后可取为器。《诗》：“甘匏累之”，又曰：“匏有苦叶”。
芋 《本草图经》云，蜀川生者多，形圆而大，状如蹲鸱，谓之芋魁。闽中出者，形长而大，小者如卵，生于芋魁之旁，味尤美。
藷藇 本草名薯蓣，汀人呼薯，有红、白二种，其白者又呼山药、雪薯。
番薯 一名甘藷。明万历间，闽人得之外国。瘠土、砂砾之地皆可种。其味甘甜，有红、白二种，生食、熟食、晒干、磨粉皆宜。亦可酿酒。闽地粮糗，半资于此。又有一种略短而圆，内色纯黄者为芋薯。
枸杞菜 《诗》曰：“集于苞杞”。陆玑曰：苦杞。